国内企业务必要重视采后保鲜

零售流通领域有句话叫“得生鲜者得天下”，2018年，被视为“新零售”的崛起之年，老百姓的餐桌就是各路群雄的必争之地。

作为吃货大国，中国人对生鲜的消费需求极其旺盛。当前，城镇家庭户均消费生鲜占比超过50%，客单价95元，年度购买频次121次，生鲜消费升级意愿超过60%。

这么大的“蛋糕”对很多国家都诱惑十足。2017年，我国进口美国大樱桃300万箱、智利车厘子12.5万吨、墨西哥牛油果超过1.5万吨……今年仅4月份就有5.4万吨泰国榴莲销往中国。预测显示到2020年，我国水果市场消费容量将达3万亿元。

面对国内需求庞大的生鲜市场，各类渠道商纷纷进行海外直采，而我们的生产端一边是“滞销”此起彼伏，一边是国际生鲜“大举进攻”。内外夹击下，国内生鲜食品企业如何应对?

放眼国外，美国农场70%的资金都用在采收后的环节，生鲜果蔬产后损耗控制在1.7%—5%之间，粮食损耗低于1%。

只有2个北京大的荷兰，在农产品出口方面仅次于美国居世界第二，得益于采后保鲜运输技术优势，他们的农产品损耗能控制在5%以下。

在荷兰瓦赫宁根大学求学多年并担任云种养育农教育中心负责人的卿熙雯参加过多次欧美大型果蔬展会，据她介绍，世界农产品优势国家都把农产品储藏、保鲜和加工放在农业生产的首位。

但是，现阶段在中国，水果、蔬菜、肉类、水产品流通腐损率分别达到20%、30%、12%、15%。

卿熙雯提到，目前我国采后保鲜技术跟国际先进水平有很大的差距，如果我们的企业能重视到采后保鲜的重要性，学习到国际上科学的保鲜技术，把生鲜损耗率降到最低，在基地供应端的采后保鲜、分级优选、品牌包装、仓储冷链这些环节上做到高效稳定，市场竞争力无疑会大大加强。

如何能便捷学习到国际先进保鲜技术、不用投入大量资金和设备就能改善产品保鲜现状?卿熙雯透露，可选择参加农云种养与荷兰瓦赫宁根大学联合推出、即将于6月底在京开设的《采后保鲜技术课程3.0》，它由荷兰保鲜技术专家教授和企业家授课，根据中国生鲜现状打磨的课程体系，让你听得懂、学得会、用得上!